春イカはたまにしか釣れないんでいいんですけど、秋から冬にかけて、アホほどイカ釣ってくるんですね。新子です。アオリとか剣先とか、後半はモンゴたくさん釣ってきますね。大きくなります。夫が釣ってくるもので１番か２番目に好きな魚類ですが、それでも飽きます。毎週毎週ですしね。食べても食べても冷凍庫にありますから。
まあイカはなんにでも使えますが、ここでは簡単な釣り料理を紹介します。
イカのお造り
これは美味しいですね。アオリイカは春イカより新子のほうが柔らかくて美味しいです。剣先も美味しいですね。
うちではコウイカが一番つれるのですが、これもまたしっとり、もっちりとして美味しいです。コウイカ嫌がる人多いですが、甘味もしっかりあるし、おいしいですよ。
イカのお造りは斜めに飾り包丁を入れてあげると、甘味も出ますし、虫予防にいいです。
包丁を斜めに傾けて引くと、うまく飾り包丁が入ります。
イカの沖漬け
ジップロックに濃縮タイプのめんつゆをいれて、釣れたイカを絞めずにそのままジップロックにいれます。中で墨も吐きますが、うまみが染みておいしいです。
半日から一晩つけてぶつ切りにして食べます。美味しいです！初めて食べたときは感動しました。
イカの一夜干し
塩水に３０分程浸して、干します。軽く炙って食べます。これはどうやってもおいしいですね。モンゴのゲソもたまに干しますが堅いです。
この、イカの一夜干しも冷凍庫に溜まってくるんですよ～。もうね、最後チャーハンとかにぶち込みます。バターも入れて炒めると美味しいです。
イカの天ぷら
定番ですねー、揚げたてを頂きましょう。
イカの足は油が跳ねるのでうちは天ぷらしません。
イカ墨パスタ
墨がたくさん集まるとき、コウイカやモンゴイカの時に作るといいですね。
少し生臭さもありますので、ニンニク、バター、白ワインは必須ですね。ウチではイカの肝もいれます。トマトは入れません。たまに松の実をいれます。
味が濃厚で美味しいです。一人前を二人で分けてちょうどいい感じです。ワインに合います。
普通にトマトトースとかでペスカトーレとかもよくします。めんどくさい時はそうめんで代用。
イカ、焼くだけ
間違いないですね。バターでも香草でも醤油でも塩でも。
イカのワタポン酢
イカのワタをゆでます。ポン酢か酢味噌で食べます。珍味ですね。酒の充てになっておいしいです。
ワタをバターでホイル焼きでいただくのも美味しいです。
あとがき
釣りのイカならではの食べ方をご紹介しました。余ったらまあ、普通のイカ料理にバンバン使えばいいですね。いつも料理写真を撮り忘れるので、写真は撮れ次第UPしていきたいと思います。
でも今年の秋は、太刀魚と青物にはまってるから、イカは登場するのか…？
